Il concorso “Fiormaggi” tenutosi a Darfo Boario, puntava a promuovere i prodotti di malga del bacino superiore dell’Oglio. A valutare i concorrenti una giuria coordinata da Slow Food. Il nostro Bré ha vinto tra i Nostrani il premio per lo «stagionato».
Citando il quotidiano di enogastronomia Italia a Tavola:
«In Valle Camonica si è sviluppata una straordinaria cultura casearia, con una varietà di prodotti difficile da riscontrare in altre realtà territoriali - ha sottolineato il vicesindaco di Darfo Boario, Attilio Cristini - E la varietà floreale del pascolo montano (non va dimenticato che in Valcamonica sono concentrate circa 2.230 specie di fiori ufficialmente censite, ndr) conferisce al latte prodotto da mucche, capre e pecore, caratteristiche organolettiche che vengono trasmesse ai formaggi attraverso percezioni sensoriali uniche e straordinarie». Il concorso “Fiormaggi” tende a valorizzare proprio queste caratteristiche e a promuovere il lavoro e la produzione delle malghe.»
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Articolo di Italia a Tavola
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Articolo di Bresciaoggi